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TITELTHEMA: Klare Gemengelage

Der Tischausleser trennt die Körner anhand feiner Gewichtsunterschiede voneinander.

BACKWEIZEN AUS DER MISCHUNG

Trennversuche mit Weizen und Erbsen

AUTOREN, AUTORIN: Georg Saathoff, Torsten Siegmeier, Johannes Timaeus, Maria R. Finckh, Universität Kassel

DARUM GEHT’S: Weizen aus Mischkulturen wird bisher nur selten für Speisezwecke verwendet, obwohl er oft bessere Proteingehalte hat