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MARKT & MANAGEMENT

In der Stuttgarter Bäckerei Königsbäck wird in zwei elektrisch beheizten Öfen gebacken. So können Aurelio und Francesco Ingrassia (von links) die Ofenkapazität besser an den jeweiligen Bedarf anpassen.
FOTOS: TOBIAS MOCHEL, KÖHLERS VOLLKORNBÄCKEREI

DA GEHT NOCH WAS

Energieeffizienz in Bäckereien

AUTOR: 
Martin Wispel, Journalist

DARUM GEHT’S: 
Energiesparen – aber wie? Vier Bioland-Bäcker mit zum Teil ganz unterschiedlichen Voraussetzungen zeigen, welche wirkungsvollen Stellschrauben es gibt.

Vom Inflationsbrot über öffentlichkeitswirksame…