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MARKT & MANAGEMENT

Der Außer-Haus-Markt bietet die Chance, den Bio-Anteil in Deutschland deutlich zu erhöhen.

BIO AUF DIE SPEISEKARTE

Köche sind Schlüsselfigur für mehr Bio

AUTORIN: Gabriele Storm

DARUM GEHT’S: Außerhalb der privaten Küche finden Menschen in Deutschland kaum eine Bio-Mahlzeit – der Bio-Anteil im Außer-Haus-Markt liegt bei einem Prozent. Dabei zeigen gestiegene Umsatzzahlen von Öko-