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MARKT & MANAGEMENT

Für Bio-Spitzenkoch Sebastian Junge zählt bei Fleisch primär der ethische Aspekt.
FOTOS: ROMAN SCHAIBLE/BLE, SCHWEISFURTH STIFTUNG

„ESSEN IST POLITISCH“

Ein Restaurant als Statement

AUTOR: Jürgen Beckhoff

DARUM GEHT’S: Höchste Kochkunst und traditionelles Können gepaart mit einem konsequenten Engagement für Mensch, Tier und Umwelt zeichnen das Hamburger Restaurant Wolfs Junge aus. Das Restaurant mit Bioland-Gold-Status erhielt