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TITELTHEMA: Auf in den Bio-Markt

Auch wenn die Bio-Pläne für Mensen und Kantinen ambitioniert sind, die Marktrelevanz ist bisher gering.
FOTO: IMAGO

BIO IN DER AUSSER-HAUS-VERPFLEGUNG

Entwicklungen und Herausforderungen

AUTOR: Rainer Roehl, Geschäftsführer von a’verdis

DARUM GEHT’S: In der Außer-Haus-Verpflegung soll es mehr Bio geben. Doch für den Durchbruch braucht es auch die großen Player der Marken- und Systemgastronomie.

Der Außer-Haus-Markt…